"Göce", kabuğu soyulup irice kırılmış veya dövülmüş buğdaya verilen addır. Çorbanın ana kıvamını ve lezzetini bu kırık buğdaylar sağlar. Bazı yörelerde salçalı, bakliyatlı (nohut, fasulye) veya et sulu versiyonlarına da rastlanır. İşte göce çorbası yapılışı
1 çay bardağı arpa2 yemek kaşığı yoğurt1 yemek kaşığı tereyağıİhtiyaca göre su
2 yemek kaşığı yoğurt1 çorba kaşığı tereyağıİhtiyaca göre kuru nane
Arpa yıkanır, kurutulur ve su değirmeninde öğütülür. Sıcak veya soğuk suya arpa, yoğurt ve tereyağı eklenir. Çorba kıvamına gelene kadar 30-40 dakika pişirilir. Gerekirse su eklenir. Ayrı bir tavada tereyağı ve nane kavrulur. Arzuya göre yoğurt da katılabilir. Çorbanın üzerine dökülür ve karıştırılır ve sıvak servis edilir.
