Dışarıda yediklerinizi aratmayacak, otantik tadı evinizde yakalamanızı sağlayacak en pratik ve iddialı Balaban Kebabı tarifini sizler için derledik.
Malzeme Listesi🥩 Köftesi İçin:500 gram dana kıyma (orta yağlı)
2 adet orta boy kuru soğan (çok ince rendelenmiş ve suyu iyice süzülmüş)
1 çay bardağı ince çekilmiş bayat ekmek içi (ya da galeta unu)
🥖 Tabanı ve Sosu İçin:2 adet tırnak pide (küp küp doğranmış)
1 su bardağı sıcak et suyu (pideleri ıslatmak için)
Yarım yemek kaşığı tereyağı (sos için)
1 çay kaşığı toz şeker (salçanın asidini dengelemek için)
🍽️ Sunum ve Servis İçin:1 su bardağı süzme yoğurt (veya çırpılmış yoğurt)
4 yemek kaşığı tereyağı (üzerine gezdirmek için)
Adım Adım Balaban Kebabı YapımıKöfte Harcını Hazırlayın:Geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş ve suyu süzülmüş soğanları, ekmek içini, tuzu ve karabiberi bir araya getirin. Malzemeler tamamen özleşene kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yassı köfteler şekillendirin. Lezzetini katlamak için köfteleri buzdolabında 20-30 dakika dinlendirin.
Köfteleri ve Garnitürleri Kızartın:Kızgın bir döküm tavada veya teflon tavada köfteleri önlü arkalı nar gibi kızartın. Aynı tavada halka dilimlenmiş domatesleri ve sivri biberleri hafifçe közlenene kadar pişirerek kenara alın.
Özel Salçalı Sosunu Hazırlayın:Küçük bir sos tenceresinde yarım yemek kaşığı tereyağını eritin. Domates salçasını, tuzu ve şekeri ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından suyu ilave edin; bir taşım kaynatarak ocaktan alın.
Tabanı Hazırlayın:Küp küp doğradığınız tırnak pidelerini servis tabağının tabanına eşit şekilde yayın. Pidelerin üzerine sıcak et suyunu gezdirerek yumuşamalarını sağlayın.
Kat Kat Buluşma (Sunum Aşaması):Yumuşayan pidelerin üzerine çırpılmış yoğurdu yayın. Yoğurdun hemen üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirin. Sosun üzerine kızarttığınız köfteleri düzenli bir şekilde dizin. Tabağın kenarlarına közlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
Final Dokunuşu:Küçük bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Köftelerin ve tabağın üzerinde cızırdatarak gezdirin.
