Gelinim Mutfakta yarışmasında haftanın ikinci günü. Her gün farklı lezzetlerin sunulduğu yarışmada bugün zümrüt mantı yapılıyor. İzleyiciler yapılan tarifi rengi ve aşamalarıyla sonucu oldukça merak ediyor. Peki zümrüt mantı nasıl yapılır? İşte zümrüt mantı tarifi
2 su bardağı un 1 adet yumurta Yarım çay bardağı süzülmüş koyu kıvamlı ıspanak püresi Yarım çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz
1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan (suyu hafifçe sıkılmış)
1 çay kaşığı pul biber ve isteğe bağlı kuru nane
1. Ispanak Püresini ve Hamuru Hazırlayın
Ispanak yapraklarını bol suda yıkadıktan sonra kısa süre haşlayın veya buharda yumuşatıp pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Pürenin suyunu süzüp oda sıcaklığına getirin. Geniş bir kapta elenmiş unun ortasını açın.
Yumurta, tuz, soğuyan ıspanak püresi ve azar azar suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Rengin tam ve homojen dağılması için hamuru en az 10 dakika kadar yoğurup sertçe bir hamur elde edin.
Üzerini nemli bir bezle kapatarak 20 dakika dinlendirin
İç Harcı Hazırlayın ve Şekillendirin
Kıyma, suyu sıkılmış rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta özleşene kadar karıştırın.
Dinlenen yeşil hamuru unlanmış tezgahta oklava veya merdane yardımıyla orta incelikte açın. Açtığınız hamuru küçük ve eşit kareler halinde kesin.
Karelerin ortasına kıymalı harçtan koyup dört köşesini ortada birleştirerek bohça şeklinde kapatın.
Haşlayın ve Servis EdinDerin bir tencerede bol su kaynatıp içine biraz tuz ve birkaç damla limon suyu ekleyin.
Hazırladığınız zümrüt mantıları kaynayan suya bırakıp yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan mantıları kevgirle servis tabağına alın.
Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt dökün. Tavada eritilmiş kızgın tereyağlı ve pul biberli sosu gezdirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktası: Hamurunuzun canlı yeşil tonunu kaybetmemesi için ıspanak pürüzünü iyice süzmeyi unutmayın. Eğer püre sulu kalırsa ekstra un eklemek zorunda kalırsınız; bu durum da mantının rengini soluklaştırır. Ayrıca mantıları pişirirken tencereye damlatacağınız az miktarda limon suyu, o muazzam zümrüt renginin canlı kalmasını sağlayacaktır.
