Dışarıda yediklerinizin lezzetini yakalayabileceğiniz, nar gibi kızarmış ve uzayan peyniriyle ev yapımı nefis bir künefe tarifi:
Peynir: 150 g tuzsuz Antakya künefe peyniri (bulamazsanız dil peyniri veya taze mozzarella)
Şerbet: 1,5 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 3-4 damla taze limon suyu
Tava için: 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşak tereyağı, 1 çay kaşığı pekmez (altının kızarması için)
Künefenin çıtır kalması için şerbetin ılık, tatlının sıcak olması gerekir.Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10-12 dakika kadar kıvam almasını bekleyin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Taze tel kadayıfları bıçakla veya elinizle 1-2 cm boyutlarında küçük parçalara doğrayın. Eritilip ılıtılmış tereyağını kadayıfın üzerine dökün ve tüm teller yağı emene kadar güzelce harmanlayın.
3.Tavayı Hazırlayın ve İlk Katı Dizin:
Yumuşak tereyağı ile pekmezi karıştırıp künefe tavasının (veya yapışmaz tavayının) tabanına sürün. Hazırladığınız kadayıfın yarısını tavaya eşit şekilde yayın. Başka bir tavanın tabanıyla veya bardağın altıyla kadayıfların üzerine iyice bastırarak sıkıştırın.
4.Peyniri Yerleştirin ve Üst Katı Kapatın:
Dilimlenmiş veya rendelenmiş peyniri, kenarlardan 1 cm pay bırakacak şekilde kadayıfın üzerine yayın. Kalan kadayıfı peynirin üzerine eşit şekilde serpin ve tekrar düz bir tabanla sıkıca bastırın.
Tavayı kısık ateşe alın. Tavanı çevire çevire alt tarafı altın sarısı olana kadar pişirin. Düz bir kapak veya tabak yardımıyla künefeyi ters çevirin ve diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın.
Ocakta kızaran sıcak künefenin üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün. 2-3 dakika şerbeti çekmesini bekledikten sonra üzerine toz antep fıstığı yerleştirip sıcak sıcak servis yapın.
